爱吃粽子的壹读君 | 米吱
翘首以盼，端午节终于来了。
还且没到端午节的时候，各种相关热搜就上了个遍。
5月20日，#端午放假三天不调休#登上热搜。具体数据如下：根据国务院办公厅通知精力，6月12日至14日放假，共3天。
图源微博
效果，一查日历，6月12日和13岛国来便是周末啊！网友们纷纷变身人间苏醒：这明明便是休一天。但必要提示一下，端午节的法定沐日本便是一天……
这波热搜刚过去没两周，#端午假期机票均匀贬价200元#又登上热搜。据央视财经报道，本年端午假期，民航时常仍处于返乡投亲、家里出游、小团自由行等多种出行需求叠加的状态，但分歧于五一假期的全价票，端午期间大部门航线还有许多扣头机票。
对此，评论区的大学生透露：端午节要考四六级，根本没时间出去浪啊。
最能引起共鸣的端午节热搜当属#端午节不回家被妈妈拉黑了#。猛一看，妈妈好过分，再细致一看，这孩子原来已经三年多没回家了。有网友心疼妈妈，吐槽道“你是没生活在地球所以不方便吗”。有网友感觉应该互相谅解，说“为什么妈妈不去看女儿”。
怎么说呢，不要总感觉明天方长，时间过得很快，逮着机会能归去看看照样尽量归去吧。
这里列举的只是端午热搜的一小部门，什么极速包粽子，借端午节秀恩爱（可恶！），都看倦了。
扒拉着热搜熬时间，手机锁屏开了又关，摸鱼摸到心神俱疲，端午节总算来了。
然后，争论也来了。
端午安康照样端午爱好
每年都有人因为端午祝福语吵起来。
有人认为，端午节原本因祭祀而起，蒲月初五当天，伍子胥死了，曹娥投江了，屈原自尽了，这么悲壮的日子，你说端午节爱好？不合适。
有人则不这么看。自2008年起，端午节就已经入了国家法定节日，划定放假一天，放假就意味着不消上班，我怎么还不克爱好一下了？我就说爱好你能怎样？
旁观群众也是左右犯难。说端午爱好吧，显得我怪没文化、不尊重汗青的，说端午安康吧，又怕被说跟风狗、装什么装。思来想去，要不就……端午节牛b？
事实是，端午节既能说安康，也能说爱好。
很多人都认为，端午节是为了纪念屈原。其实不是，早在屈原跳江之前，端午节就已经存在了。闻一多在《端午考》中提出，端午节最起头是吴越人为求来年风调雨顺祭图腾的节日。后来，端午节逐渐演酿成了禳毒驱疫节。
传统认为蒲月是恶月。进入蒲月后，天色变热，蚊虫滋生，稀奇容易显现大规模传染的瘟疫。为预防疾病，昔人们在蒲月会有很多禁忌。汉代应劭《风俗通义》中有纪录：蒲月到官，至免不迁；蒲月盖屋，令人头秃。《史记》的纪录也吓死个人：蒲月子者，长与户齐，将晦气其怙恃。
简洁地说便是，蒲月别盖屋子，会秃，蒲月出世的孩子，会对怙恃晦气。
蒲月五日更是恶月中的恶日，得在这一天尽可能辟邪祈求安康。所以，说端午安康，完全没弊端。
那端午爱好呢？也完全OK。
端午当天，昔人们无论是祈求安康照样纪念屈原，都不是苦哈哈式的，而是过得相当愉快。还有这样的歌谣：蒲月五，是端阳，门插艾，香满堂；吃粽子，撒白糖，龙舟下水乐陶陶。
所以，想说端午爱好，就高声说吧。
粽子吃甜照样咸
每年端午节，必有咸甜之争。
一般来说，北方人爱吃咸，南方人爱吃甜（相对而言，不停对）。原因是，相对于南方，北方更干燥，人们出汗更多，必要增补更多盐分。这一点从许多菜中能够窥得一斑，好比，北方人爱吃酱猪蹄，南方却敢做冰糖猪手（当然，这两种都很好吃）。
但粽子是个破例。
北方人果断地支持蜜枣、豆沙等甜粽，南方则偏爱蛋黄肉粽等咸粽。那么，究竟是咸粽正宗，照样甜粽更好？
谜底是，都好，但这些都不是真的粽子。
这要追溯到粽子的起源。早在春秋时代，粽子就已经存在了，不外那时候不叫粽子，北方称它为角黍，南方称它为筒糉。不管是角黍照样筒糉，都是用来祭祀的。
先说角黍，它里面是黍（也便是黄小米），形似牛角。黍在其时人民的饮食中占有紧张地位，而牛角造型在祭祀中具有稀奇的象征意义，所以就发生了这种将黍饭用茭白叶包成牛角形状的贡品。
再说筒糉。筒糉是将大米放入竹筒中烹熟而成。水稻的生长离不开水，所以在南方稻作区，人们祭祀的是水神——蛟龙，将贮有稻米的竹筒投入江中以饲蛟龙，正是越人祭龙的古老运动。
再说外面包的叶子。春秋时期用的是菰叶（茭白叶），如今用的是箬叶，呐，壳也纷歧样了。
能够说，如今我们用糯米和菰叶做出来的，根本不是最初的粽子！
既然如此，爱吃啥就吃啥吧，本身欢喜就成。
如今粽子四处都能买到，也有人想本身做，所以丢个粽子制作指南在这里。本身做粽子，糯米是关键。根据食品科学专家崔耀军的研究，糯米最佳浸泡前提是：沥水时间为30分钟，浸泡时间60分钟，浸泡料液比1:2，浸泡温度30℃。
粽子冷水下锅，水要浸过粽子两寸左右，粽子煮熟后最好浸泡10~20分钟，这样能够使粽叶中的香味完全进入粽子中。
要注意的是，一次别煮太多，否则吃不完放久了影响口感。如果懒得一次次煮，那么，根据《当代食品科技》上的一篇论文，最科学的留存方法是：煮粽时间3小时，沥干1小时，烘干0.5小时，烘干温度80℃。（这一顿操纵下来，还不如每顿煮俩来得方便。）
端午节还有啥习俗
赛龙舟赛龙舟是多人集体划桨比赛。龙舟赛舟分为请龙、祭龙神、游龙和收龙等几个板块。龙舟赛舟前一般都要举办隆重的祭祀仪式，先要请龙、祭神。在端午前要择谷旦从水下起出，祭过神后，安上龙头、龙尾，再准备赛舟。闽、台则往妈祖庙祭拜。在过去，人们祭祀龙神时气氛很严肃，多祈求福佑、风调雨顺、去邪祟、攘灾异、事事快意。
赛龙舟汗青久长。据《河姆渡遗址第一期掘客申报》称，早在7000年前，远古先民已用独木刳成木舟，并加上木桨划舟。龙舟最初是用单木舟上镌刻龙形的独木舟，后来才发展为木板制作的龙形船。
如今大城市里赛龙舟不是很方便，一有介入机会，人们就容易冲动，甚至有把本身胳膊造抽筋的……康健为上，命紧张啊！
挂艾草与菖蒲在端午节部署种种可驱邪祛病的花卉，本原亦久。因为艾是紧张的药用植物，可制艾绒治病、灸穴，又可驱虫，且蒲月艾含艾油最多，成果最好，菖蒲的叶片也含有挥发性芳香油，所以人们争相采来，挂于门上。《荆楚岁时记》：采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。
但如今提到艾脑海里总回荡着烧艾保胎是怎么回事……
戴五色绳 中国传统文化中，青、红、白、黑、黄被视为祥瑞色。端午以五色丝线系臂，曾是很流行的节俗。发展到如今，有了龟龄锁、香包等许多种漂亮饰物，制作也日趋细腻。
立鸡蛋因为端午之后天色越来越热，正式进入炎天，所以端午被昔人们当做一年之中阳气最盛的日子。人们认为，阳气能让鸡蛋立在地上，只要鸡蛋立起来了，就意味着将来一年会有好运。台湾至今为止每年端午节都会举行立鸡蛋游戏。2012年端午，新竹市举行的千人立蛋运动一共吸引了跨越5500人列入。
啪一下把鸡蛋底部磕碎再立不算！
看看日历，不禁感慨假期快得就像高潮，咻一下就没了。最后来聊聊，你是咸粽党照样甜粽党？你的家乡有什么端午习俗？
参考资料
[1]高丙中. (2004). 端午节的源流与意义. 民间文化论坛, 000(005), P.23-28.
[2]萧放. (2009). 端午节俗的传统要素与现代意义. 民俗研究(04), 231-240.
[3]宋颖. 端午节研究:传统,国家与文化表述. (Doctoral dissertation, 中央民族大学).
[4](2006). 从屈原与伍子胥的关系看端午节的起源. 姑苏科技学院学报(社会科学版).
[5]韦保耀, 王燕, 黄丽, & 滕建文. (2006). 粽子保鲜的研究. 当代食品科技, 22(003), 82-83.
[6]崔耀军. (2009). 糯米浸泡前提对粽子品质的影响. 安徽农业科学, 37(32), 15984-15986.
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