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本篇文章作者胡爱民，现为iMin Technology创始人兼CEO。
全球餐饮业的发展趋势
在新加坡或者经常出入新加坡的朋友应该会注意到在不同的购物中心看到的餐饮大同小异-连锁化发展的趋势在好几年前就出现了https://www.3tt.net/?mod=artinfo&aid=931。
而新加坡人也把这个带到了国内，在目前国内动辄估值几十亿的新派餐饮品牌出现之前，面包新语、大食代、莆田等已经在国内的主要大城市铺开。
新加坡的连锁品牌也在周边国家 - 比如马来西亚、泰国和印尼大城市的主流商场遍地开花。这就给了很多东南亚以外的朋友一个印象 就是连锁餐饮已经高度发展了。
然而，我们觉得，这只是一个趋势的开始。之前看到墨腾的东南亚外卖报告提到东南亚整体连锁餐饮只占到整体餐厅数量的13%，远低于北美的37%和中东的22%。最近也有好几位来自国际餐饮集团的朋友来到东南亚，在非常积极的看并购机会。
我们认为，接下来随着移动互联网的发展和基础设施的不断完善，东南亚餐饮零售企业整体都会逐渐走向连锁化、网络化、数字化的道路。
中国餐饮连锁化的趋势也非常明显，当一家餐厅取得不错的成绩之后，大部分都会选择扩张门店，毕竟连锁企业的竞争力会比较强，成本结构比单体也会有很大的优势。
然而，连锁化带来的问题就是管理的难度。零售行业的从业者和创业者也更倾向于通过互联网和数字化科技加强对数据、运营的把控。
餐饮和零售老板们就会需要一套完整的POS系统和相关设备来管理多个餐厅，随时查看门店运营的数据和分析。例如美团在中国围绕商家打造的链条，具体的呈现方式就是以外卖服务为抓手，POS系统为数据核心，支付和金融为未来。
在东南亚，因为之前餐饮和零售体系的分散，也导致了各国POS系统处于“一盘散沙”的状态- 在接下来的一段时间会是整合趋势和现状共存的局面。而从最近外卖的快速发展、到印尼包括供应链和记账app在内的各种帮助餐饮零售提高效率的创业公司拿到高额融资，我们看到很多人已经意识到了这块市场的机会。
POS机的演进和生态的变化
然而，我们一直都知道的是，餐饮零售行业和东南亚市场有各自的复杂性，并不是简单拿一个系统或者商业模式来复制就能够取得成功的。这里我们提一下POS这些年发展的来龙去脉。
在电子POS出现之前，自然是传统的钱柜和纸质的记账系统。从新加坡大华银行之前做的广告里可以看出一些：
商家为了更好的记账，追求管理效率的提升，第一台电子POS机在上世纪60年代于日本应运而生。早期的POS设备其实就是一台电脑，搭配上打印机、钱箱等。后来，逐渐演变成了带触摸屏的一体机。
很长一段时间里面，触摸屏一体机通常采用的是intel处理器和Windows的操作系统。随着智能硬件设备的普及，部分商户也会使用体积更加小巧轻便的iPad，配合收银系统软件，来组成一套POS系统；到了现阶段，基于Android系统的智能POS机已经成为大多数商户的首选。
安卓作为一个开源系统的优势是很明显的。相比需要收费的Windows和闭源系统的IOS，安卓系统设备使用起来更加便捷、应用范围更加广泛、开发和维护的成本相对更低。
移动互联网带来的机会与挑战
近几年来，移动互联网的飞速发展造就了移动支付和外卖等行业快速兴起。在极大的方便了用户的同时，也对传统行业带来了新的挑战。以移动支付为例，智能手机的普及让消费者只需要1台手机，就可以完成支付流程。
可以说支付场景的演变推动了商家对智能POS机的需求，但这对传统的金融行业玩家形成了极大的冲击。
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