在纪念中国人民志愿军抗美援朝出国作战70周年的日子里，人们除了为志愿军的英勇顽强而感动外，也关心志愿军官兵吃什么。你知道吗？当美国兵吃腻了午餐肉时，志愿军连炒面可能都吃不上！
周总理亲自动手为志愿军炒面
在抗美援朝战争中，由于我军没有制空权，部队白天隐蔽防空，夜行昼伏，有粮食也难以生火做饭。在滴水成冰的冬季战场上，向部队供应什么样的军用食品才既便于随身携带，又能随时食用？东北军区后勤部试着将70%小麦、30%大豆、玉米或高粱经炒熟、磨碎、混合后，再加入0.5%的食盐，制成一批易于保存、运输和食用的野战方便食品——炒面。这批样品运到前线后，因其既可避免做饭的炊烟暴露目标，又食用方便，很受指战员的欢迎。彭德怀司令员和志愿军总部的其他首长看过样品后也都十分高兴，专门让负责后勤工作的志愿军副司令员洪学智给东北军区后勤部发了电报：“送来的干粮样子，磨成面放盐好，炒时要先洗一下，要大量前送”。并要求在以后为志愿军准备的口粮中，要供应三分之一的炒面。当时志愿军每月需要炒面1482万斤，东北地区只能解决1000万斤，还存在较大的缺口，需要关内加以解决。
政务院周恩来总理对此非常重视，立即指示政务院向东北、华北和中南各省市布置任务。为了满足前方这一紧急需要，东北人民政府还专门发出了《关于执行炒面任务的几项规定》，专题研究部署任务。于是，东北和全国其他地区迅速掀起了一个男女老少齐动员、家家户户忙炒面的热潮。敬爱的周恩来总理等中央领导人也在繁忙的工作中，抽出时间同北京市的干部和群众一起做炒面。消息传到朝鲜前线，给广大指战员以极大的鼓舞。这是美国兵根本不能理解的！
有了炒面，打仗时，大家随身背着一条炒面口袋，饥饿时抓一把炒面塞在嘴里，再吃上几口雪，就可以坚持行军作战。炒面伴随着战士们浴血奋战。战士们感激炒面解决了大困难，甚至喊出了“为炒面立功”的口号。
1950年12月23日，在二次战役即将胜利之际，为了继续准备打第三次战役，彭总让洪学智代他起草了一份给中央军委和东北军区的报告，报告中指出：“所有部队对于东北送来前方之炒面颇为感谢。请今后再送以黄豆、大米加盐制的炒面。”
从志愿军入朝到1951年6月，共前运此类干粮3万余吨，基本满足了志愿军的急需。洪学智同志曾动情地说：“如果没有炒面，就解决不了部队最低限度的生活保障。”
入朝初期志愿军部队经常面临断粮的困难
志愿军虽然有了炒面，但是吃仍是大问题，炒面也不是想吃就能吃到的。据志愿军第二十兵团司令员杨成武将军回忆：
在入朝初期，第二十兵团部队许多连队一连十来天吃不上一顿热饭，睡不上一次“干燥的觉”。随身携带的干粮要带到前线去，不敢轻易吃掉。四两米加上自挖的野菜，就是一天的伙食。成千上万的人得了肠炎、痢疾。
在供给困难的日子里，我们粮食的定量已减少到很低的限度，前沿部队每人每天一斤，兵团机关每人每天八两(当时十六两为一市斤，即半斤)。其实，有段时间连这个标准也不到。
前沿部队有时也难免处于弹尽粮绝的困境。从前沿部队回来的参谋人员说，有的连队断了粮，只得挖一种名叫“拖拉机草”的植物充饥，结果致使一些战士鼻子流血。有一些战士因极度饥饿而昏迷，甚至死在阵地上。
敌人对志愿军补给线和仓库的疯狂轰炸，使志愿军的补给遭受了很大损失。例如，1951年4月8日，敌机向我三登库区投掷大量燃烧弹，一次就烧毁了84节火车皮物资，其中有生熟粮食287万斤，豆油33万斤，单衣和衬衣40. 8万套，胶鞋29万双，还有大量其他物资。后方供应的物资只能有百分之六七十到前线，百分之三四十在途中被炸毁……这使得志愿军的粮食补给更是雪上加霜。
1951年4月下旬，志愿军副司令员洪学智回国向主持中央军委日常工作的周恩来副主席汇报志愿军后勤问题，“现在战士有三怕，一怕没饭吃，二怕无子弹打，三怕负伤后抬不下来。”
在粮食最紧张的日子里，主管志愿军后勤工作的洪学智每天把粮食的情况向彭总报告两次，包括后方起运了多少粮食，运到没有，送到前线部队有多少。
干粮袋和“礼拜攻势”
看过志愿军入朝作战资料照片的人可能对志愿军战士身上斜挎着的布口袋有深刻印象。这个布口袋就是干粮袋，我军在土地革命战争、抗日战争和解放战争时期都使用过。美国兵供给足，不担心没饭吃，所以用不着这个。但对于供给落后的志愿军，这个不起眼的布口袋就至关重要了，在后勤补给严重不足的情况下，志愿军必须靠这个口袋里的干粮维持生命，虽然这口袋里装的实在不是什么有营养的东西。而人体抵抗严寒所最需要的热食，在美军那里是敞开供应，在志愿军这里却成了梦寐以求的美食。为了防备空中无时不在的美军飞机，志愿军前线部队严格控制火的使用。没有了篝火炉灶也就没法加热食品，也就没有热水能喝。很多时候，志愿军从上到下都是吃一口干粮袋里冻得硬邦邦的炒面，再抓一把地上的积雪解渴。在第二次战役中，第九兵团的将士们少则三天，多则九天没有吃过一口热饭，因为生火做饭会暴露目标。所以炒面成了志愿军的主要口粮，有时候炒面也没得吃，只有用冻土豆来充饥了。
